人気企画！切身を切った時にでる切り落しです。
お支払い方法
商品詳細 | |
|---|---|
| 名称 | 本造り鱒(ます)カマ 小 甘塩 |
| 原材料 | 塩・サーモントラウト |
| 内容量 | 約300ｇ |
| 原料 | チリ産 養殖 |
| 保存方法 | －１８℃以下で保存（冷凍） |
| 賞味期限 | ※別途ラベルに記載 |
製造者 | （有）新潟たけうち 〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4  |
かまは、半身につき1切しかでない通には人気の部位でもあります。
コクのある脂。
中塩加減が旨味を引出し、
ご飯の「おかわり！」が、
とまりません。
干し上げたからこそ、
引出された味わい。
職人の味を焼くだけで、
食卓にご用意できます。
中塩加減が旨味を引出し、
ご飯の「おかわり！」が、
とまりません。
干し上げたからこそ、
引出された味わい。
職人の味を焼くだけで、
食卓にご用意できます。
原料のサーモントラウトは
国内に搬入される品質では
トップグレードのもの。
通常のものと比べて、
ほどよい脂ののり。
しっかりした身質が特徴です。
特に身質の点では、
通常のものに比べて
群を抜いています。
お刺身にもできる程、
新鮮なものを使用しています。
国内に搬入される品質では
トップグレードのもの。
通常のものと比べて、
ほどよい脂ののり。
しっかりした身質が特徴です。
特に身質の点では、
通常のものに比べて
群を抜いています。
お刺身にもできる程、
新鮮なものを使用しています。
手作業で１尾１尾。尾の方から
ウロコにさからうように
丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を
皮から塩をすることで、
一緒に身の中にしみこませること
をイメージしながら
作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、
身と塩をなじませて熟成
させます。
その際、下になっている方が
塩のまわりがよくなるので、
均等に塩を回すよう、
上下を返す「手返し」を
何日かおきに行います。
時間をかけることで
塩と身がなじみ、味がまろやか
になっていきます。
ウロコにさからうように
丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を
皮から塩をすることで、
一緒に身の中にしみこませること
をイメージしながら
作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、
身と塩をなじませて熟成
させます。
その際、下になっている方が
塩のまわりがよくなるので、
均等に塩を回すよう、
上下を返す「手返し」を
何日かおきに行います。
時間をかけることで
塩と身がなじみ、味がまろやか
になっていきます。
寒風にさらして干していました。
鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。
本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。
余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。
ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。
お客様の声
| のぶ様 | 投稿日：2025年07月07日 |
おすすめ度：
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自宅用として購入しました。
しっかり脂が乗っていて、塩加減も最高でした。 また、購入したいです |
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| すみこ様 | 投稿日：2025年05月30日 |
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おすすめ度：
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定期的にお使い物用に購入します。皆さんに喜ばれます。
お店からのコメントいつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 |
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| 福井元です様 | 投稿日：2025年05月27日 |
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おすすめ度：
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美味しいですね！！
お店からのコメントこの度は新潟たけうちをご利用いただき、誠にありがとうございます。 |
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※沖縄県は対象外になります。
特集
| 販売業者 | 有限会社新潟たけうち |
| 販売責任者 | 竹内 淳一 |
| 屋号 | 新潟たけうち |
| 業務内容 | 水産加工品販売 |
| 住所 | 〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 |
| 連絡先 | TEL:0120-3705-99(固定電話) 025-226-3705(携帯電話) FAX：025-226-3704 |
| 営業時間 | 9:30～17：30 |
| 定休日 | 日曜 祝日 |
| お支払 | クレジットカード、銀行振込、代金引換   |
| 代金引換 | 別途手数料(330円)かかります。 |
| 商品発送 | 銀行振込、ご入金確認後、５営業日以内に発送 |
| 銀行振込の発送 | 入金確認後５営業日以内 |
| クレジット 代金引換の発送 | 注文より５営業日以内 |
| プライバシーについて | お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。 当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。 |
お店からのコメント